‌ พื้นที่การประยุกต์และกลไกการออกฤทธิ์ของแคลเซียม propionate ที่หมักตามธรรมชาติ

แคลเซียม propionate หมักตามธรรมชาติส่วนใหญ่ใช้เป็นสารบัญและแป้งที่ดีขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร มันช่วยให้อาหารสดใหม่โดยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โดยเฉพาะยีสต์และเชื้อรา มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมอบเช่นขนมปังและขนมอบซึ่งสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของแป้งเพิ่มความยืดหยุ่นและความทนทานของแป้งและทำให้ขนมปังอบนุ่มและอร่อยขึ้น