โครงสร้างทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพของ phosphatidylserine (PS)

phosphatidylserine ประกอบด้วยโครงกระดูกกลีเซอรอลที่ชอบน้ำ (หัว) และกลุ่ม lipophilic โซ่ไฮโดรคาร์บอนอีกสองกลุ่ม (หาง) หัวประกอบด้วยซีรีนตกค้างรวมกับฟอสเฟตตกค้างและเชื่อมต่อกับกลุ่มไฮดรอกซิลของกลีเซอรอลที่ตำแหน่ง C -3 อีกสองกลุ่มไฮดรอกซิลของกลีเซอรอลจะถูก esterified ด้วยกรดไขมันเพื่อสร้างหาง ผลิตภัณฑ์เป็นผงหลวมสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนที่สามารถผสมในน้ำไม่ละลายในเอทานอลและเมทานอลละลายได้ในคลอโรฟอร์มอีเธอร์และอีเธอร์ปิโตรเลียมและผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่ละลายได้ในคลอโรฟอร์ม